北九州の地域情報メディア「北九なび」取材レポート
100年の伝統が、今「炊きたて」で動き出す。
東筑軒 折尾本店が仕掛ける“文化×進化”の圧倒的スピード改革
▲折尾の街とともに歩んできた、100年の歴史が新しい章へ
🍱 北九なび編集部より
▲心に響く、あの立ち売りの声が「街の食堂」へと繋がる
大正10年の創業以来、駅のホームで「旅の味」を届けてきた東筑軒。その歴史が、今まさに“駅の外”へと踏み出しました。折尾本社1階を全面リニューアルし、初のロードサイドモデル店舗「折尾本店」が誕生。伝統の立ち食い文化を守りつつ、ゆったり座れる「地域の食堂」へと進化した舞台裏を、どこよりも詳しくレポートします！
🚩 「駅弁から、地域の食堂へ」次の100年を創る第一歩
これまで“駅の味”として愛されてきた東筑軒が掲げた新たなスローガンは「駅から街へ」。
4月25日にオープンした新店舗は、旅の途中に立ち寄る場所から、地域の皆さまが日常の食事を楽しめる「食堂」への大きな転換点です。特に注目すべきは、これまでお弁当として愛されてきた味を、「炊きたて・揚げたての最高の状態」で提供するという、路面店ならではの贅沢な体験です。
🥢 立ち食いの情緒と、ゆったり座れる快適さの融合
▲昔ながらの風情と、モダンな清潔感が同居する店内
新しい折尾本店では、これまで愛されてきた「立ち食いスペース」を大切に残しつつ、広々とした「椅子席」を新設。お子様連れでもゆっくり「できたて」を味わえる空間に。
メニューも丼ものや単品、冷やしなど多彩に取りそろえ、その数なんと「うどん・そば13種類 × トッピング12種類」！ 選ぶ楽しさもまた、新生・東筑軒の魅力です。
どれにしようか迷うのも幸せな時間。セットメニューも充実！
他にもトッピングやいろんなメニューが楽しめます！詳しくは店頭でのお楽しみ。
お持ち帰りメニューも充実！
▼ お店で手作りのお惣菜。編集部がうかがったときには、すでにたくさん売れている状態でした！
🔍 変わらないための、飽くなき「三つのこだわり」
一、進化した“完全無添加”うどん麺
九州産小麦100％に北海道産全粒粉をブレンドし、「完全無添加」で仕上げました。よりもちもちとした食感、そして小麦本来の豊かな風味がふわっと広がります。毎日食べたくなる、体にやさしく力強いうどんです。
二、伝統の「キクスイ醤油」が支えるかしわめし
▲門外不出の味を支える、中村商店の「キクスイ醤油」
鶏肉とガラで長時間煮出したスープと、門外不出の調味料。その要となるのが、中村商店の「キクスイ醤油」です。この醤油が引き出すコクと深みこそが、100年もの間、北九州市民の「思い出と日常」に寄り添い、変わらない味を支えています。
新店舗では、この自慢のかしわめしを店舗で炊き上げたばかりの“温かい状態”で提供。お弁当の美味しさはそのままに、ホカホカのご飯から立ち上る芳醇な香りは、まさに路面店ならではの格別なご馳走です。
三、小石原焼「やままる窯」のぬくもり
▲約350年の歴史。一つひとつ手作りの「やままる窯」の器
小石原の土を使い、伝統の釉薬で一つひとつ手作りされた「やままる窯」の茶碗。山内社長が「受け継がれてきた手仕事の力」に共鳴し、この器で提供することにこだわりました。器から伝わるぬくもりが、食事の時間をさらに豊かに彩ります。
🌶️ 自分好みをデザインする「12種類の薬味処」
▲ずらりと並ぶ12種類の薬味。ワクワクが止まりません！
店内には、自分好みに味をカスタマイズできる「薬味処」が新設。うどんはもちろん、惣菜に合わせるのも楽しみの一つ。
▲自分だけの「最高の一杯」をデザインできる新習慣
🎤 山内社長インタビュー｜伝統を「深化」させ、「進化」を止めない
▲「できたて」にこだわり、次の100年を見据える山内社長
「伝統を守ることは、止まることではない」
本物の器、最新の調理設備、そして地域に寄り添うロードサイド店への挑戦。「スタッフと一丸となって、もっと身近に東筑軒を感じてほしい」と語る山内社長。北九州の食文化を、よりあたたかく、より身近に届けるための情熱が伝わってきました。
📍 アクセス情報：東筑軒 折尾本店
【グランドオープン】 2026年4月25日（土）
【営業時間】 6:00～22:00（L.O. 21:30）
【所在地】 福岡県北九州市八幡西区堀川町4番1号
【内容】 かしわめし・うどん・そば・惣菜の販売、店内飲食
✏️ 編集長から｜今日のかしわめしは、いつもより温かい
「変わらないために、変わり続ける」という東筑軒の覚悟。一口食べれば、ホッとする安心感とともに、未来へのワクワクが伝わってきます。新しい折尾本店で、ぜひ“炊きたての感動”を体験してください。
▲ わくわくセット（かしわ飯とかしわうどん）690円（税込）
▲おもてなし御膳（990円 税込）
ごちそうさまでした💛
冷めてもおいしいかしわ飯が、あたたかい炊き立て状態でいただけるなんて！
この嬉しいお値段！そてに駐車場もあっていきやすいです🚙
東筑軒さん、北九州ふるさとの味を守ってくださりありがとうございます。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします！
＼ 伝統を味わい、進化を楽しむ。 ／
執筆・編集：北九なび編集部（宮田えみ）
取材協力：株式会社 東筑軒
このレポートは、2026年4月の取材および提供資料に基づき構成しています。 © 2026 北九なび
