北九州で育つ野菜には、味だけでなく、その土地や人の背景が詰まっています。このコラムでは、野菜ソムリエとして、そして八百屋として日々野菜と向き合う中で感じていることを、少しずつ言葉にしていきます。
【美味しい野菜のおはなし】
Vol.01 北九州の美味しい野菜
目次
はじめまして｜北九州の八百屋から
はじめまして。北九州市門司区で「野菜ソムリエの八百屋KANOE」を経営しています白木と申します。縁があってこの度コラムを書かせていただくことになりました。
野菜ソムリエとしての歩み
野菜との出会いと資格取得
約20年前に自分の興味のある勉強をしたいと思い、「野菜」に辿り着き、野菜ソムリエの資格を取得。せっかくならとことんやろうと思い、一番上の野菜ソムリエ上級プロを取得。
これまでの仕事と八百屋としての現在
仕事は惣菜会社の営業・店舗管理→お酒の商品開発→八百屋を経て2011年に独立。今は市場には行かずに地元の農家さんのところまで足を運び、今まさに旬で美味しい野菜だけを取り扱う八百屋を経営しています。店舗は門司区にありますが、飲食店向けの配達、野菜マルシェという形でカフェや雑貨屋などの店先をお借りして曜日・時間帯を決めて一般の方に向けても販売しています。
なぜ北九州で野菜を？
野菜の魅力
なぜ北九州で野菜を？？元々家が八百屋でも農家でもないのに？とよく言われるのですが、野菜はたくさんの種類があり、調理の仕方や他の食材との組み合わせで様々な食べ方を楽しむことができます。それだけ野菜には「魅力」がたくさんあると感じました。
飛び込みで広がった野菜の世界
私は生まれも育ちも北九州市門司区ですが、大人になるまで地元でこんなにたくさんの野菜が育てられていることも知りませんでした。最初は興味で資格を取り、農家さんも農業関係者も一人もいない状態だったので、ほとんど飛び込みのような形で訪ねていました。
農家さんや市場とのつながり
そうすると、市場の関係者がイベントのときに手伝いで呼んでくださったり、農家さんのところでちょっとした農作業に呼んでくださったりするようになりました。地元北九州でこんなにもたくさん美味しい野菜があることをもっと知ってほしいと思い、地元中心の八百屋を始めることになりました。
このコラムで伝えていきたいこと
今後は様々な野菜を取り上げていこうと思いますが、定番から珍しいものまでいろんな野菜について書いていこうと思います。あまり堅苦しいことは書かず、皆さんが少しでも興味を持ったり、食べてみようかなと思ったりしていただけるように書いていきたいと思いますので、今後ともよろしくお願いします。
このコラムを書いている人
野菜ソムリエ上級プロ・白木浩二
北九州市門司区で「野菜ソムリエの八百屋 KANOE（カノエ）」を営む。約20年前、「自分が本当に興味を持てることを学びたい」という思いから野菜の世界へ。野菜ソムリエの資格取得をきっかけに、惣菜会社での営業・店舗管理、お酒の商品開発、八百屋での現場経験を経て、2011年に独立しました。現在は市場を介さず、北九州市内を中心に実際に畑へ足を運び、農家さんの顔が見える関係の中で「今、この時期にいちばん美味しい野菜」だけを選び、届けています。生まれも育ちも北九州・門司区。この土地に根付く野菜や、背景にある人の想いを、少しずつでも伝えていきたいと考えています。
野菜ソムリエの八百屋 KANOEについて
門司区の店舗での販売のほか、飲食店向けの野菜配達、カフェや雑貨店の店先を借りた「野菜マルシェ」などを通して、一般の方にも旬の野菜を届けています。定番野菜から、ちょっと珍しいものまで。「知ると、ちょっと食べてみたくなる」そんな野菜との出会いを大切にしています。
店舗情報
野菜ソムリエの八百屋 KANOE
野菜ソムリエ上級プロ 白木浩二
〒801-0853 北九州市門司区下二十町9-23
TEL：090-6635-9602
営業時間 火～木曜 10:00～14:00（ランチタイム 11:30～13:30）
定休日 日曜・月曜・土曜・祝日
Instagramのご案内
野菜ソムリエの八百屋KANOE
https://www.instagram.com/kanoe_yasai/
野菜ソムリエ上級プロ 白木 浩二
https://www.instagram.com/kanoeyasai/
次回予告
【美味しい野菜のおはなし】Vol.02 生でも美味しい「大葉春菊（うまかろーま）」
北九州を代表する野菜のひとつ「大葉春菊」。生で食べても美味しい理由や、名前の由来、北九州ならではの背景についてお話しします。次回もお楽しみに。
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